Aktuelle Kurse
Mindestteilnehmerzahl: 5 Personen
Preis/Person: EUR 150,-
Freitag 2. Oktober 2026, 10 Uhr
Französische und italienische Klassiker wie Ciabatta, Focaccia, Baguette & Co begleiten uns durch diesen Backtag. Dazu gehört auch die Lievito Madre, die traditionelle italienische Mutterhefe, aus der in langer Gare luftige Focaccia, grobporiges Ciabatta und das in Süditalien beliebte Pane Pugliese.
(8 Plätze)
Urgetreide im
Schloss Wiespach - Hallein
Sonntag 15. November 2026, 10 Uhr
Alten Getreidesorten auf der Spur
Wir backen mit Dinkel, Emmer, Einkorn, Waldstaudenroggen & Co.
Dabei betreten wir die Welt der ursprünglichen Getreidesorten, wie sie entstanden sind und wie wir heute daraus aromatische, bekömmliche Brote backen können – für mehr Genuss und Gesundheit im Alltag. (8 Plätze)
Brotbacken im Schloss Wiespach
Im gediegenen Ambiente des liebevoll renovierten Schlosses Wiespach backen wir gemeinsam gesundes Brot aus reinem Sauerteig mit Langzeitgare. Dazu Kleingebäck aus Bio- Waldstaudenroggen, Weizen und Ur-Dinkel. Neben dem theoretischen Wissen zum Thema Sauerteig Ansatz, Sauerteigpflege, Teiggare und Knettechniken geht es vor allem um die praktische Erfahrung im Umgang mit Teigen. Die selbst gebackenen Köstlichkeiten werden wir dann als Jause genießen und den Rest mit nach Hause nehmen. Jede/r Teilnehmer/in bekommt einen Sauerteigansatz und verschiedene Brot- und Gebäckrezepte samt Anleitung dazu.
Teilnehmer: mind. 5 - max. 8 Personen
Dauer: ca. 5 Stunden
Ort: Schloss Wiespach
Wiespachstrasse 7, 5400 Hallein
Alpenbrot Spezialkurs Urkorngetreide u. Vollkornsauerteig im Schloss Wiespach
In diesem Spezialkurs backen wir Brot und Kleingebäck mit alten Getreidesorten wie Einkorn, Emmer, Kamut, Waldstaudenroggen und UrDinkel. Die alten Getreidesorten sind die direkten Nachkommen der ersten Getreidesorten der Menschheit, die mit hybriden Sorten nicht zu vergleichen sind. Mit ihren wertvollen Inhaltsstoffen wie wertvollen Proteinen und Mineralstoffen sind sie ein wahres Superfood. Vor allem in der Vollkornvariante bieten sie dem Körper wichtige und gesunde Nährstoffe. Gemeinsam mit Roggensauerteig backen wir gesundes und schmackhaftes Brot und Gebäck. Gebacken wird im normalen Haushaltsbackofen und auf dem mobilen Holzofen. Jede/r Teilnehmer/in bekommt eine Sammlung der Rezepte und einen eigenen Sauerteigansatz dazu.
Teilnehmer: mind. 5 - max. 8 Personen
Dauer: ca. 5 Stunden
Ort: Schloss Wiespach , Hallein
Ich freue mich auf eure Anmeldungen
Gestalte deinen eigenen Brotbackkurs
Ich komme zu dir und backe gemeinsam mit dir, deinen Freunden oder der Familie herrliches Brot. Individuelle Brotbackkurse sind auch an den Standorten Zederberghof in St. Johann/Pg. und Schloss Wiespach in Hallein möglich.
Anfrage bitte per Mail:
Brotbacken im Holzofen am Zederberghof
Wir backen Bio Roggen- Sauerteigbrote mit langer Teigführung ohne Hefe im bäuerlichen Holzbackofen des Zederberghofs. Diese Brote sind sehr gut verträglich und halten lange frisch. Für alle Dinkelfans backen wir ein Dinkelgebäck mit Übernachtgare, verschiedenes Gebäck wie Salzstangerl, Mohnweckerl und Hanfweckerl. Zum Kaffee backen wir uns gleich etwas Süßes aus Bio - Weizen.
Die Rezepte, Brote und einen Sauerteigansatz stehen am Abschluss zum mit nach Hause nehmen bereit!
Dauer: ca. 5-6 Stunden
Teilnehmer: mind. 6 - max. 10 Personen
Ort: Am Zederberghof, Alpendorfweg 9, 5600 St. Johann
Ich bitte um deine Anmeldung!